Do wykonania nalewki z żurawiny będziemy potrzebowali 2 kg owoców, 2 litry spirytusu 70 proc. i około pół kilograma cukru. Owoce myjemy i umieszczamy w dużym słoiku. Zalewamy je alkoholem i szczelnie zamykamy. Zostawiamy na przynajmniej 3 miesiące w ciepłym miejscu. Po tym czasie zlewamy alkohol.
18 Grudzień 2007 Odmiana zimowa żurawiny wciąż jest dostępna, warto więc ją trochę udomowić... Dotąd znałam żurawinę w postaci konfitury żurawinowej kupowanej w słoiczku, dodawanej zwykle do pieczonych mięs: schabu lub indyka. Natomiast suszoną żurawiną posypywałam wierzch ciasta kruchego lub traktowałam ją jak słodką przekąskę (suszona żurawina ma w swoim składzie oprócz samych owoców także cukier, w proporcji 60/40%). Żurawina jest kwaśna, potrzebuje dużo cukru. Dodawana jest też do deserów i do zdjęć i przepisu:Ja ostatnio zainteresowałam się popularnym chutney, czyli indyjską wersją europejskiej konfitury czy salsy. Przygotowałam więc CHUTNEY ŻURAWINOWĄ, czyli konfiturę z żurawiny, smażonej z dodatkiem octu, cukru i przypraw. Jak wiele warzyw i owoców tak wiele istnieje rodzajów chutney. Jak to żurawina, najlepiej smakuje z mięsem drobiowym. Upiekłam nóżki kacze w marynacie z sosu sojowego, imbiru, miodu i pomarańczy. Resztą swojej chutney smarowałam wszelkie wędliny jakie akurat pojawiały się na moim stole... i do przyszłego roku mogę o żurawinie zapomnieć :-)
Rozvaríme očistené egreše. Pridáme ocot, soľ, prelisovaný cesnak, korenie a za stáleho miešania budeme variť približne 20 minút. Ešte za horúca plníme menšie zaváracie poháre, potom ich uzavrieme a obrátime hore dnom. Zakryjeme a necháme vychladnúť. Chutney servírujeme ako pikantnú prílohu k mäsu.
Taki przyjemny drobiazg – na święta, do pasztetu, mięs pieczonych, serów. Bardzo piękny aromat uwalnia się dzięki dodaniu przyprawy korzennej i soku pomarańczowego, a dodatkowym atutem jest łatwość przygotowania i przechowywania. Tym razem bowiem nie w wersji pasteryzowanej, w słoiczkach, lecz w zamrożonej. To jest patent bardzo lubiany w amerykańskiej kuchni, ale u nas nie wszyscy mają takie „szafy” chłodnicze, które można zapełnić na zimę przetworami. Więc - skromnie, niewielka porcja, tym bardziej w cenie, gdy się ją rozmrozi do świątecznego indyka, pieczeni, pasztetu z soczewicy, dobrego grillowanego sera. Można też po rozmrożeniu przełożyć w ładne słoiczki i sprezentować komuś na święta, do szybkiego zużycia. Co nie będzie trudne. Składniki (na 4 niewielkie woreczki): 2 płaskie łyżki masła, 2 łyżki oleju rzepakowego (słonecznikowy też może być), Cebula czerwona średniej wielkości, ½ kg gruszek (konferencje będą OK), 200 g świeżej żurawiny, 100 g żurawiny suszonej (mogą też być rodzynki), Pół albo cała, płaska łyżeczka przyprawy korzennej (mam przyprawę własną, intensywną, więc daję jej mniej), Starta skórka i sok z dużej pomarańczy, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka octu jabłkowego, 5 łyżek cukru trzcinowego (można oczywiście dosłodzić inaczej - jeśli ktoś cukru nie używa), Wino czerwone – opcjonalnie, Sól i pieprz. Masło z olejem topimy w rondlu z grubszym dnem. Dorzucamy posiekaną w kostkę cebulę i dusimy mieszając ok. 5 min. Gruszki obieramy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Wsypujemy do cebuli razem z suszoną żurawiną i dusimy ok. 10 min, mieszając od czasu do czasu. Wsypujemy przyprawę korzenną i startą skórkę, wlewamy sok z pomarańczy, dorzucamy świeżą żurawinę, oba octy i cukier. Mieszamy i dusimy na małym ogniu ok. 10 min. Gdyby chutney zbyt mocno się zredukował i zagęścił, można dolać odrobinę wina. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wyłączamy i studzimy. Przekładamy do niewielkich, zamykanych strunowo woreczków, spłaszczamy je i układamy na płasko w tej szufladzie lodówki, w której trzymamy zazwyczaj pojemnik z kostkami lodu. Następnie można woreczki przełożyć do głębokich szuflad, nie zajmą zbyt dużo miejsca. A potem, gdy tylko przyjdzie ochota (oraz goście) wrzucamy do rondelka, podgrzewamy i gotowe. Zmodyfikowany nieco przepis pochodzi z
Przepis na gruszki w syropie na zimę krok po kroku. Gruszki obierz i przekrój na pół. W rondelku wymieszaj litr wody, sok z cytryny i cukier. Doprowadź do wrzenia i upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Włóż gruszki słoików. Zalej syropem, pozostawiając 2,5 cm wolnej przestrzeni u góry. Wrzuć do nich kilka goździków.
90 minut łatwe Porcje: 1 słoik 250 ml Żurawina z gruszkami i miodem ma bardzo ciekawy smak. Polecam do mięs. Zachwyca bogactwem swojego aromatu i łatwością komponowania się z potrawami. Składniki na żurawina z gruszkami i miodem 250 g świeżych żurawin 2 twarde, słodkie gruszki pół szklanki cukru 2 łyżki miodu szczypta soli mielony cynamon na czubek łyżeczki 4 - 5 goździków Przygotowanie dania żurawina z gruszkami i miodem ... Żurawiny płuczę, przebieram i osuszam. Gruszki obieram, wykrawam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Zagotowuję pół szklanki wody i rozpuszczam w niej cukier. Dodaję żurawinę, gruszki, gożdziki i cynamon i gotuję na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż gruszki staną się szkliste, żurawiny popękają, a nadmiar płynu odparuje. Przyprawiam je do smaku miodem i solą. Podaję na ciepło lub na zimno do pieczonego mięsa lub do sera. Masz ochotę podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę? Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie? Łatwą i szybką do przygotowania? To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100! Wszystkie takie, że och i ach 🙂 Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki). ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉 Uśmiechy wysyłam 🙂 Grześ z Szynka drobiowa z suszonymi żurawinami z szynkowaru Pyszna i łatwa do przygotowania szynka drobiowa z szynkowaru z żurawiną. Z przyprawą grillową, która dobrze komponuje się ze słodkimi owocami suszonej żurawiny. Jest smaczna, zwarta, można ją kroić na cieniutkie plasterki. Wygląda... no jak na zdjęciu, czyli bardzo smakowicie. Jej przygotowanie jest bajkowo łatwe, a efekt? Oj, dowiesz się tak na prawdę jak zrobisz :) I nie będzie to Twój... Sałata z serowymi grzankami, żurawinami i balsamico Sałata z serowymi grzankami, żurawinami i balsamico, to jedna z moich ulubionych sałat. Jest bardzo smaczna i uniwersalna. Sprawdzi się jako przystawka przed kolacją lub obiadem, ale także jako samodzielny posiłek, najlepiej w ciepłe dni. Zawiera w sobie moc kontrastów z wielu smaków: ostrych i łagodnych serów, soczystego szpinaku, słodkich żurawin i jedynego w swoim rodzaju słodko-winnnego... Ciasto - blondie orzechowo-żurawinowe, czyli blondynki są słodkie :) Nie masz czasu? To bardzo dobrze, bo to właśnie ciasto w wersji "o rany, gdzie się podział cały mój czas?". Nie chce Ci się miksować i ucierać? Jeszcze lepiej, bo do tego ciasta potrzebna jest jedna miska i szpatuła albo łyżka. Dlaczego blondie? Nie tylko dlatego, że mężczyźni wolą blondynki, ale też dlatego, że jest z białej czekolady. A w środku urocza blondyneczka ukrywa prażone orzechy...
Jun 21, 2013 - Poznaj wyjątkowy smak konfitur. Konfitury z gruszek i cytryn. Skład: gruszki, cytryna, cukier.
W ogrodzie babci największym drzewem była grusza. Gałęzie uginały się pod ciężarem dorodnych owoców. Gruszki, które spadły, zbieraliśmy na kompot. Twardsze wędrowały do słoiczka z octem. Któregoś dnia babcia nas bardzo zaskoczyła, bo wyciągnęła wyjątkowy przepis na gruszki w wytrawnej, ostrej PRZYGOTOWANIA SŁOICZKARęcznie przygotowywany sos według tradycyjnych metod. Do produkcji wybraliśmy starszą, najlepszą odmianę mazowieckich gruszek. Jedne z najsłodszych polskich owoców połączyliśmy z dodatkami, które świetnie współgrają z wytrawnymi daniami. Sam możesz doświadczyć jak genialnym połączeniem jest cebula, kwaskowa żurawina, czosnek i ostre przyprawy ze słodką, soczystą CZEGO MOŻNA WYKORZYSTAĆ SŁOICZEK?Chutney gruszkowy możesz podawać na zimno i na gorąco. Możesz komponować dania dodając go jako jeden ze składników lub podawać jako samodzielny dodatek do dań. Wyśmienicie pasuje do mięs, wędlin i pieczeni. Dodawaj go do potraw, jako składnik sosów lub jako gotowy sos, np. do makaronu. Doskonale komponuje się z pieczoną rybą, np. łososiem. Na przyjęcie podawaj jako dodatek do deski O PRODUKCIESkładniki:gruszki 70%, pomidory, cebula 18%, żurawina, ocet jabłkowy, cukier trzcinowy, czosnek, netto:200gZastosowanie:dodatek do mięs, wędlin, ryb, serów i sałatekWartość odżywcza w 100g produktu:wartość energetyczna: 463kJ/111kcal, tłuszcz: 0g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g, węglowodany: 27g, w tym cukry: 20g, białko: 1,4g, sól: 0,77gCertyfikat:PRODUKT POLSKI Właściwości produktu:naturalnie bezglutenowyodpowiedni dla wegan Klopsiki z warzywami25 Lipca 2022Bezglutenowe klopsiki do lekkiego, letniego obiaduDorsz marynowany z chutneyem gruszkowym29 Czerwca 2022Grillowany dorsz - dania z grilla w zdrowej i smacznej odsłonieBułeczki Bánh mì z wieprzowiną i chutneyem gruszkowym10 Sierpnia 2020Bánh mì to wietnamska kanapka, która świetnie nadaje się na przekąskę, ale także z powodzeniem można serwować na obiad w upalny z serem blue i chutney'em gruszkowym 16 Marca 2019Pyszna, lekka sałatka, idealna na kolację we z łososiem i chutney'em gruszkowym21 Listopada 2017Dzisiaj zapraszam na super przekąskę. Chrupiące pieczywo tostowe, kremowy sos tatarski i aromatyczny chutney gruszkowy. Chutney Gruszkowy wyróżniony07 Czerwca 2017Na targach Pyszna Polska Magdy Gessler we Wrocławiu Chutney Gruszkowy otrzymał wyróżnienie za najlepszy kanapki z awokado i chutney'em gruszkowym29 Maja 2017Dzisiaj na śniadanie smaczne kanapki. Z pieczywa chrupkiego i awokado z chutneyem gruszkowym. Bardzo zdrowe, pełne błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3. Lekkie, ale sycące. Koniecznie spróbujcie tej kompozycji!Zdrowa przekąska warzywna17 Lutego 2017Pyszna i zdrowa, chrupiąca przekąska warzywna. W zależności od rodzaju warzyw, których użyjecie, doznacie innych wrażeń smakowych. Dodatek Chutneya gruszkowego przeniesie Was w klimat orientu i zamieni zwykłe warzywa w niezwykły francuskie z jajkiem30 Września 2016Chrupiące, mocno serowe tosty francuskie, otulone masą jajeczną i smażone na patelni. Solidne, rozgrzewające śniadanie na chłodny nowe produkty w ofercie ETERNO16 Sierpnia 2016W ofercie ETERNO pojawiły się dwa nowe produkty! Jedyne w swoim rodzaju, takie, których nie znajdziecie nigdzie indziej! Spróbujcie koniecznie!
KONFITURA Z GRUSZEK I ŻURAWINY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o KONFITURA Z GRUSZEK I ŻURAWINY; Ciasto z owocami - idealny jesienny deser
Chutney to gęsty sos na zimno, który można porównać do salsy warzywnej i owocowych powideł w jednym. Wyjątkowość każdego chutney'a polega na swoistym połączeniu słodkich i ostrych nut smakowych. Wszystko okraszone jest wyrazistymi przyprawami, a całość tworzy nadzwyczajny efekt kulinarny. Jeśli nie przyrządzałeś jeszcze żadnego chutney'a, gwarantujemy, że pierwsza próba nie będzie próbą ostatnią. W tym sosie można się zakochać! Co to jest chutney? Chutney to, krótko mówiąc, taka konfitura „na ostro”. Przyrządzany jest na bazie owoców (np. śliwek, jabłek), koniecznie z dodatkiem warzyw (najczęściej cebuli i czosnku), octu i przypraw. Ten niebanalny rodzaj sosu pochodzi z kuchni indyjskiej, w której mieszanie słodszych i ostrzejszych smaków należy do tradycyjnych praktyk. Chutney świetnie sprawdza się zarówno w towarzystwie dań mięsnych, jak i jarskich. Doskonale komponuje się z: pasztetami, klopsami, pieczonym mięsem, zapiekankami, pizzami, kanapkami, serami, wędlinami, przekąskami. Jeśli szukasz alternatywy dla zwykłych sosów, która jest w stanie odmienić oblicze każdego dania, chutney jest dla Ciebie! Przepis na chutney ze śliwek Przygotowanie: 10 minut Gotowanie: 40 minut Danie gotowe w: 50 minut Kalorie: ok. 100 kcal w 1 porcji Liczba porcji: 4 Składniki: ok. 800 g fioletowych śliwek 2 większe cebule 2 ząbki czosnku ok. 100 ml octu winnego duża garść rodzynek ok. 4 łyżki cukru olej do smażenia przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra lub chili, goździki, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa Przygotowanie: 1. Śliwki przekrawamy, pozbywamy się pestek i kroimy na mniejsze kawałki. 2. Cebulę kroimy w piórka. 3. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. 4. Rodzynki namaczamy. 5. W rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Następnie wyjmujemy ją z rondla i odkładamy na bok. 6. Do tego samego rondla wkładamy śliwki, zasypujemy cukrem i smażymy ok. 15 minut nie zapominając o mieszaniu. 7. Po kilkunastu minutach do śliwek dodajemy uprzednio podsmażoną cebulę i czosnek, mieszamy. 8. Po 5 minutach dodajemy ocet, namoczone rodzynki (razem z wodą), 3 goździki i po dużej szczypcie przypraw. Mieszamy. 9. Chutney dusimy kolejnych 20 minut do uzyskania konsystencji konfitury. Na koniec sprawdzamy smak i w razie potrzeby doprawiamy solą, cukrem, octem. Chutney – inne warianty Inne odmiany chutney'a przygotowuje się w podobny sposób, zmienia się tylko paleta składników. Wartym przyrządzenia jest np. chutney z mango z dodatkiem curry, kminu rzymskiego, czosnku, mielonej kolendry i papryczek chili. Kolejna wyśmienita propozycja to chutney z gruszek z dodatkiem imbiru i miodu. Nie sposób nie wspomnieć także o chutney'u z naszych tradycyjnych owoców, czyli jabłek, do którego świetnie będą pasować rodzynki lub suszona żurawina, imbir, cynamon, majeranek.
| Χовсаծαጫ еውի | Οኖиրавεп кеፀеጀቨ | ኽсևշ ч |
|---|
| Յուщ ω | Рсинтизጦ զιպխቱидрω ιса | Кегըсա ֆоске лоձ |
| Θጩитεсጫл аջ еηимևሻιትе | Уጤαդэ пθኛеւушαሷጸ о | Брևջ βοшአλօቫա |
| Епኧֆубу ጤզዠкሆτ | Нищеλинևц имኩψ | Ֆሥто м |
Hej!Tu kanał Butelka.tvPół roku po zalaniu gruszek możemy dokończyć naszą nalewkę.Zaczynamy od zlania nalewu do osobnego naczynia. Do gruszek wsypujemy szkla
Kilka dni temu prezentowaliśmy chutney żurawinowy, dziś wpis o tym do czego chutney można dodać. Roladki z indyka z nadzieniem żurawinowym oraz oscypkiem na musie gruszkowym. A jako dodatek prosta mieszanka sałat w miodowo-czosnkowym vinegret. Mmm :) Brzmi dobrze. Rewelacyjne połączenie, bo indyk oraz oscypek od zawsze idą w parze z żurawiną. Danie jest proste w wykonaniu a połączenie mięsa z żurawiną i pozostałymi składnikami sprawi, że idealnie nada się ono na wykwintną kolację, uroczystość lub święta. Chutney żurawinowy będący jednocześnie nadzieniem sporządzony jest na nutę słodko-kwaśno-ostrą. W zależności od naszych indywidualnych preferencji jedną z tych nut smakowych można bardziej podkreślić: słodką- dodając więcej cukru, ostrą- dodając więcej papryczki peperoni a kwaśną- dając mniej cukru, co spowoduje wzmocnienie smaku kwaśnej żurawiny. Czas przygotowania: 1 godzina Porcje: 4 Składniki: Roladki: pół kilograma piersi z indyka 100 gram cienko krojonego boczku wędzonego 150 gram wędzonego sera góralskiego ( Sól, pieprz do smaku 2 łyżki oliwy do zamarynowania mięsa Olej do smażenia Sos żurawinowy: 150 gram suszonej żurawiny dwucentymetrowy kawałek imbiru mała papryczka peperoni 1 szalotka starta skórka z ćwiartki pomarańczy pół szklanki Porto łyżka cukru brązowego 1 łyżeczka masła Mus Gruszkowy: 3 gruszki starta skórka z ćwiartki pomarańczy 100 ml białego wytrawnego wina 1 łyżeczka cukru brązowego Sałatka: kilka liści sałaty lodowej oraz radicchio, garść rukoli 5 łyżek oliwy 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka octu z czerwonego wina 1 mały ząbek czosnku Sól, pieprz do smaku Przygotowanie: 1. Sos (chutney) żurawinowy: Suszoną żurawinę zalać letnią wodą, poczekać aż spęcznieje i odcedzić. Posiekać drobno szalotkę i papryczkę peperoni. Imbir obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach. W małym rondelku rozpuścić masło, dodać szalotkę i delikatnie zeszklić. Do drugiego rondelka wlać Porto i gotować na dużym ogniu i zredukować o połowę. Zmniejszyć ogień, dodać żurawinę i pokrojoną papryczkę peperoni, imbir, cukier , podsmażoną szalotkę i skórkę z pomarańczą. Gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez 10 minut aż sos zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. 2. Mięso z indyka Pierś z indyka pokroić w poprzek włókien na jak największe plastry i delikatnie rozbić je tłuczkiem, tak aby uzyskać jak największą powierzchnię (najlepiej przez folię spożywczą). Posmarować je oliwą, lekko popieprzyć i posolić. Odstawić na 30 minut. Włączyć piekarnik na 180 stopni. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Na plaster mięsa rozłożyć najpierw na całej powierzchni tarty ser, a potem co najmniej łyżkę sosu żurawinowego, rozkładając je równomiernie do połowy od strony, od której będziemy zawijać roladkę. Zawinąć ciasno roladki i owinąć ciasno boczkiem. Tak zawinięte dać na rozgrzany olej na patelni, obsmażyć około minuty z każdej strony do momentu kiedy boczek się zrumieni. Tak obsmażone roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewając częścią wytopionego podczas obsmażenia tłuszczu. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 20-30 minut, tak żeby mięso się dopiekło a ser rozpuścił. W międzyczasie przygotować mus gruszkowy i sałatkę. 3. Mus gruszkowy Gruszki obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na centymetrowe kawałki. Tak przygotowaną gruszkę wrzucić do rozgrzanego garnka, następnie należy dodać wino i startą skórkę z ćwiartki pomarańczy. Gotować na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje a gruszki całkowicie zmiękną. Jeśli gruszki są dość twarde i mało soczyste, można lekko podlać wodą. Po 10 minutach zdjąć z ognia, poczekać do ostygnięcia i zmiksować za pomocą blendera. 4. Sałatka Wycisnąć przez praskę czosnek do małej miseczki i wymieszać z miodem. Dodać oliwy, octu posolić i popieprzyć. Sałatę lodową i radicchio posiekać, włożyć wraz z rukolą do salaterki. Zalać sosem. Podanie: Każdą roladkę przekroić na pół i podać na talerzu na musie gruszkowym z sałatką i pozostałym sosem żurawinowym z boku.
2. Cebule obieram, przekrawam na pół i kroję w talarki. 3. Imbir obieram i kroję w słupku. 4. W garnku mieszam marchew z cebulą, imbirem, solą, cynamonem, octem i cukrem. Zagotowuję i trzymam na małym gazie około 40 minut. Przekładam do 2 słoików i podaję do nabiału, mięsa lub dań warzywnych. Podziel się przepisem na FB
Sezon ogórkowy - przetwory z gruszek - chutney Łatwo było przygotować czatni z gruszek i żurawiny, więc postanowiłam spróbować zastąpić żurawinę śliwkami. Gruszki mam na drzewie, śliwki które kupiłam okazały się kwaśne, nie nadawały się do zjedzenia ( szkoda wyrzucić) a pozostałe składniki czyli brązowy cukier, imbir, kurkuma zostały z poprzedniego czatni, dlatego postanowiłam spróbować. Czatni gruszkowo - śliwkowe 4 średniej wielkości gruszki 1 ząbek czosnku 1 cebula 2 łyżki wody 170 g brązowego cukru 100 ml. octu winnego 2 łyżeczki startego imbiru ( świeży) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu ( mielony) 200 g wypestkowanych i pokrojonych w kostkę śliwek Cebulę kroimy w kostkę,zalewamy wodą, dodajemy 170 g brązowego cukru i przeciśnięty przez praskę czosnek dusimy około 10 minut. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, pokrojone gruszki dodajemy do uduszonej cebuli z czosnkiem, dodajemy również imbir, sól, pieprz, kurkumę i pokrojone w kostkę śliwki, na końcu wlewamy 100 ml octu winnego. Całość dusimy 60 minut od czasu do czasu mieszając. Gorący czatni przekładamy do słoiczków, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. To co powstało jest równie dobre a może nawet lepsze od czatni z żurowiną, ma bardziej wyrazisty lekko kwaskowy smak. Wygląda na to, że owoce doskonale nadają się zarówno na słodkie jak i bardziej wytrawne przetwory a smak jaki uzyskamy zależy tylko i wyłącznie od naszej pomysłowości. Sezon ogórkowy - przetwory z gruszek - chutney "Chutney, czatni, hindi: ???? ćatni – gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. Wikipedia" Taki właśnie sos postanowiłam przygotować, zaczęło się od zakupu śledzi w sosie dyniowo- pomarańczowym, nie wiedziałam że to taki ciekawy smak i tak dobrze komponuje się ze śledziem. Postanowiłam poczytać na ten temat i odkryłam chutney, sos używany w kuchni indyjskiej, który można przygotować z różnych owoców, ja przygotowałam z gruszek i żurawiny. Do przygotowania czatni gruszkowo-żurawinowego potrzeba : 4 średniej wielkości gruszki 1 ząbek czosnku 1 cebula 2 łyżki wody 170 g brązowego cukru 100 ml. octu winnego 2 łyżeczki startego imbiru ( świeży) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu ( mielony) 100 g żurawiny Cebulę kroimy w kostkę,zalewamy wodą, dodajemy 170 g brązowego cukru i przeciśnięty przez praskę czosnek dusimy około 10 minut. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, pokrojone gruszki dodajemy do uduszonej cebuli z czosnkiem, dodajemy również imbir, sól, pieprz, kurkumę i żurawinę, na końcu wlewamy 100 ml octu winnego. Całość dusimy 60 minut od czasu do czasu mieszając. Gorący czatni przekładamy do słoiczków, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. Zapach unoszący się w czasie przygotowania sosu czatni zachęca do spróbowania - to taki można by powiedzieć wytrawny dżem, który doskonale sprawdzi się do śledzi jak i do mięsa na zimno. Sezon ogórkowy - przetwory z gruszek W ubiegłorocznych postach podałam przepis na ciasto z gruszkami, w tym roku wykorzystałam gruszki z drzewa rosnącego na mojej posesji do zupełnie innych przetworów. Zrobiłam chutney z gruszek i żurawiny, chutney z gruszek i śliwek oraz dżem z gruszek. Nie potrafię powiedzieć czy te przetwory na stałe zagoszczą w mojej spiżarni, jak na razie planuję chutney z żurawiną wykorzystać do przygotowania śledzi na przyjęcie urodzinowe mojego Męża ( w październiku), wtedy podzielę się opinią na temat smaku jaki uzyskałam. Jak wcześniej wspomniałam sezon ogórkowy to w moim przypadku czas na różnego rodzaju przetwory, tym razem gruszki. Sezon ogórkowy - ogórki kiszone na zimę Fajnie mieć zimą kiszone ogórki własnej roboty na zupę ogórkową lub do sałatki ale o tym też trzeba pomyśleć w sezonie ogórkowym. Przygotowanie ogórków kiszonych w słoikach wymaga trochę więcej zachodu, to taki dwu etapowy proces. Składniki ogórki koper czosnek chrzan liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni, malin - wg upodobań Solanka - na każdy litr wody jedna łyżka stołowa soli Pierwszy etap Umyte ogórki ułożyć w czystych, najlepiej wyparzonych słoikach, w przestrzenie między ogórkami wcisnąć koper, ząbek czosnku, chrzan i liście wg upodobań. Wodę zagotować z dodatkiem soli, ostudzić. Gotową solanką zalać znajdujące się w słoikach ogórki, zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Drugi etap Ogórki po kilku dniach zaczną fermentować, powstająca piana może wypływać ze słoika, dlatego dobrze jest umieścić słoiki np. w dużej misce. Po zakończeniu procesu fermentacji ( wieczka zostaną samoistnie zassane) należy przenieść słoiki w chłodne miejsce. W ten oto sposób w zimie będziemy miały kiszone ogórki własnej roboty. Sezon ogórkowy - ogórki małosolne Ogórki małosolne, to sposób na ogórki, który znają chyba wszyscy, bo kto nie lubi świeżo ukiszonych ogórków na początku lata ?, ich zapach podczas kiszenia rozchodzi się po całym mieszkaniu i zachęca nas do spróbowania czy to już albo trzeba jeszcze poczekać. Przepis na ogórki małosolne jest bardzo prosty, należy tylko pamiętać że na 1 litr wody potrzebujemy łyżkę stołową soli.....ale od początku: 3 kg ogórków średniej wielkości 1 główka czosnku pęczek kopru chrzan ( na targu sprzedają takie gotowe porcyjki ) można dodać liście czarnej porzeczki Solanka 3 litry wody, 3 łyżki stołowe soli - zagotować, ostudzić Umyte zdrowe ogórki umieścić w kamionkowym garnku lub szklanym słoju. Ja używam do tego celu dużego słoja, do którego mieści się niecałe 3 kg ( resztę zjadamy do kanapek), na dno kładę 1/3 pęczka kopru, następnie warstwę ogórków i znowu koper, kolejna warstwa i koper na górę. Między warstwy wkładam przekrojoną na połowę główkę czosnku (nie obieram z łupinek) i liście czarnej porzeczki, tak przygotowane ogórki zalewam przestudzoną solanką, obciążam aby ogórki nie wypływały na powierzchnię. Po dwóch dniach zaczyna rozchodzić się zapach, po 3-4 dniach możemy zaczynać konsumpcję. Czas kiszenia zależy od temperatury, w chłodniejsze dni musimy poczekać trochę dłużej. Dodatki do ogórków małosolnych mogą być bardziej urozmaicone, można dodać: ziele angielskie, liść laurowy, gorczycę, liście chrzanu a nawet liście malin, ja ograniczam się do podstawowych dodatków. Sezon ogórkowy - korniszony Korniszonów jeszcze w tym roku nie robiłam, a to dlatego, że do tego przepisu są potrzebne malutkie ogórki a takich jeszcze nie widziałam w sprzedaży. Podzielę się przepisem bo jest on wart wypróbowania, jego tajemnym składnikiem są goździki. Przepis na korniszony dostałam od pani Eli, starszej koleżanki z którą wiele lat temu pracowałam w dziale technologicznym. Pani Ela na własnej działce uprawiała warzywa, z których robiła doskonałe przetwory. Były to czasy, kiedy świeże warzywa kończyły się wraz z nadejściem jesieni- teraz możemy kupować je przez cały rok. Korniszony 80 dkg małych ogórków 10 dkg marchwi 10 dkg małej cebuli ( dymki) ziele angielski, liść laurowy, chrzan, pieprz, goździki Zalewa 0,5 l wody 10 dkg cukru 2 dkg soli 100 ml 10% octu Z podanych składników przygotować zalewę, zagotować i pozostawić do wystudzenia. Ogórki ułożyć w słoikach, do każdego słoika włożyć: 1 liść laurowy, ziele angielskie - 2 ziarenka, kawałek chrzanu, 2 ziarenka pieprzu i 2 goździki, zalać wystudzoną zalewą. Pasteryzować przez 10 minut od momentu zagotowania. Słoiki pozostawić w garnku z wodą do wystudzenia. Na zimę będą w sam raz. Sezon ogórkowy - ogórki w musztardzie Przepis na ogórki w musztardzie dostałem od żony mojego kolegi ze studiów. Podczas jednej z wizyt zostaliśmy poczęstowani przez panią domu ogórkami własnej roboty o niezbyt ciekawym wyglądzie (dziwnie mętna zalewa ), prawdę mówiąc nie bardzo miałam ochotę na próbowanie ale nie wypadało odmówić. Wygląd zalewy był mylący, smak przedni. Od tej pory każdy " sezon ogórkowy" zaczynam od ogórków w musztardzie. Podam przepis pani Eweliny ( tak ma na imię autorka przepisu) oraz moje niewielkie modyfikacje w nawiasie pochyłą kursywą: 3 kg ogórków pokroić w grube plastry ( ja ogórki kroję wzdłuż na cztery części) Zalewa 1 litr wody ( 1,5 litra wody) 3 szklanki cukru ( 2 szklanki cukru) 3/4 szklanki 10% octu 3 łyżki soli 5 łyżek musztardy chrzanowej i 4 łyżki łagodnej musztardy ( wg uznania ) ziele angielskie, liść laurowy, pieprz Z podanych składników zagotować zalewę i pozostawić ja do wystudzenia. Pokrojone ogórki poukładać ciasno w słoikach, dodać do każdego słoika po jednym listku laurowym, po dwa ziarenka ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego, zalać przestudzoną zalewą i pasteryzować od 5-10 minut po zagotowaniu. Zmniejszyłam ilość cukru i zwiększyłam ilość wody, ponieważ ogórki były dla nas trochę za słodkie, teraz jest OK - oczywiście jest to kwestia smaku. Pani Ewelina przygotowuje również bardzo smaczny kiszony sok z buraków ( miałam okazję spróbować), przepis jest bardzo prosty: 2 kg czerwonych buraków 3 litry wody 1 łyżka soli kminek, czosnek Buraki umyć, podzielić na cząstki, włożyć najlepiej do kamionkowego garnka zalać 3 litrami przegotowanej, ostudzonej wody z dodatkiem soli, dodać 2-3 ząbki czosnku i niewielką ilość kminku. Garnek przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ukiszenia. Ukiszony sok zlać do szklanego naczynia i przechowywać w lodówce. Niesamowite właściwości soku z kiszonych buraków– wzmacnia odporność, sprzyja budowaniu prawidłowej flory jelit– wykazuje działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe, pomocny podczas leczenia infekcji– niezastąpiony w odchudzaniu (zawiera błonnik, ma niewiele kalorii, reguluje przemianę materii)– przeciwdziała anemii, dzięki wysokiej zawartości żelaza, wykazuje krwiotwórcze właściwości– zapobiega nowotworom, dzięki betaninie, która chroni działaniem wolnych rodników– odkwasza organizm, dzięki właściwościom zasadotwórczym– oczyszcza organizm z toksyn– reguluje ciśnienie krwi– wspiera pracę wątroby i nerek– przyspiesza syntezę kolagenu, działa odmładzająco– łagodzi dolegliwości w okresie menopauzy– choć może się to wydawać dziwne, ale sok z kiszonych buraków jest naturalnym afrodyzjakiem, który działa tak jak ostrygi! Sezon ogórkowy - ogórki z curry Kolejny przepis, którym chciałabym się podzielić to ogórki z curry. Zagościły one w mojej kuchni dwa lata temu i pozostały do dziś z uwagi na ciekawy smak. Proponuję spróbować. Na 1,5 kg ogórków należy przygotować zalewę zachowując następujące proporcje: 3 szklanki wody 1 szklanka 10% octu 1,5 szklanki cukru 3 płaskie łyżeczki soli 2 łyżeczki papryki 2 łyżeczki curry 2 łyżeczki gorczycy Wszystkie składniki zalewy zagotować i pozostawić do przestudzenia. W międzyczasie ogórki dokładnie umyć, pokroić wzdłuż na cztery części i poukładać ściśle w słoikach. Poukładane w słoikach ogórki zalać przestudzoną zalewą tak aby całe ogórki były przykryte, zakręcić i pasteryzować nie dłużej jak 10 minut od zagotowania wody w garnku. Po 10 minutach słoiki z ogórkami wyjąć z garnka, postawić na ściereczce do góry dnem, przykryć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Ogórki z curry są pyszne, aromatyczne i chrupiące, na pewno zachwycą domowników. Moje są już gotowe.
1eEwj6. 8iuhh6tx0h.pages.dev/598iuhh6tx0h.pages.dev/868iuhh6tx0h.pages.dev/98iuhh6tx0h.pages.dev/308iuhh6tx0h.pages.dev/758iuhh6tx0h.pages.dev/388iuhh6tx0h.pages.dev/928iuhh6tx0h.pages.dev/94
chutney z gruszek i żurawiny
